Είναι το μόνο εργαστήρι χορού στην Αθήνα που ασχολείται αποκλειστικά με το flamenco. Ιδρύεται το 1992 από το Σταύρο Λίτινα και το δάσκαλο του Carlos. Σε ελάχιστο χρονικό διάστημα γίνεται το κέντρο συνάντησης σπουδαίων καλλιτεχνών από το διεθνή χώρο. Από τις τάξεις του ξεπηδούν χορευτές και δάσκαλοι που με τα χρόνια γράφουν τη δική τους σημαντική ιστορία. Μετονομάζεται σε ARROYO NUEVO όταν το 1998 η Βικτώρια Κόκκιζα, που σήμερα είναι η βασική δασκάλα και χορογράφος του εργαστηρίου επιστρέφει, μετά από πενταετή δράση στην Ισπανία, για να δώσει μια νέα διάσταση στα Αθηναϊκά flamenco δρώμενα. Αναπόσπαστο μέλος του ARROYO από το 1992 είναι ο κιθαρίστας και συνθέτης Roland Hoffmann. Μόνιμο συνεργάτη αποτελεί ο διάσημος Σεβιλλιάνος τραγουδιστής Jose Parrondo.