Από το 2014 το πολυβραβευμένο εστιατόριο el Bulli θα μετατραπεί σε μη κερδοσκοπικό ίδρυμα
ΜΑΔΡΙΤΗ. Σε μη κερδοσκοπικό ίδρυμα θα μετατραπεί, από το 2014, το φημισμένο και πολυβραβευμένο εστιατόριο της Ισπανίας el Bulli, όπως ανακοίνωσε, χθες, ο σεφ του καταστήματος και ιδιοκτήτης, Φεράν Αντρία. Σύμφωνα με το νέο σχέδιο, στο εξής, αυτό το χρυσωρυχείο γεύσεων με την εκπληκτική θέα στην Κόστα Μπράβα -όπου οι αιτήσεις κρατήσεων σπάνε ετησίως κάθε ευρωπαϊκό ρεκόρ- θα γίνει ναός έμπνευσης και δημιουργίας, κέντρο ανάδειξης ταλέντων και δεξαμενή ιδεών, διά των οποίων το φαγητό θα συνεχίσει να είναι, πέρα από ζήτημα σίτισης, ιερή ενασχόληση.
Το el Bulli θα γίνει «ίδρυμα για όλους τους εραστές της αβάν-γκαρντ γαστρονομίας, ένας δημιουργικός χώρος για νέες ιδέες και νέα ταλέντα», διακήρυξε ο σεφ, στη διάρκεια συνέντευξης Τύπου σε παζάρι μαγειρικής στη βορειοδυτική πόλη Σαντιάγο ντε Κομποστέλα.
Το νέο «ιδιωτικό και μη κερδοσκοπικό» ίδρυμα, υπογράμμισε, θα εγγυάται 20 έως 25 υποτροφίες κάθε χρόνο για μάγειρες, σεφ και άλλους επαγγελματίες του τομέα. «Θέλουμε να γίνουμε κέντρο ιδεών για τη γαστρονομική δημιουργικότητα», σημείωσε ο αμφιλεγόμενος δάσκαλος της μοριακής γαστρονομίας.
Το el Bulli, κατά πολλούς το πιο επιτυχημένο εστιατόριο που προσέφερε ποτέ υπηρεσίες στους λάτρεις της καλλιτεχνικής μαγειρικής, κατατάχθηκε και πέρυσι, για τέταρτη συνεχή χρονιά, πρώτο στον κατάλογο των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου, μετά τη σχετική δημοσκόπηση του βρετανικού Restaurant Magazine, με τη συμμετοχή 800 σεφ, κριτικών εστιατορίων και άλλων ειδικών. Ωστόσο, πέρυσι, εκπλήσσοντας δυσάρεστα τους θαυμαστές του, ο κ. Αντρία, 47 ετών, ανήγγειλε ότι το εστιατόριο θα κλείσει για δύο χρόνια, ενώ προέβαλε ως αιτία την κούρασή του και την ανάγκη του να βρει κάποιο σχέδιο για το μέλλον.
Σύμφωνα με τη χθεσινή του διακήρυξη, με την οποία αναθάρρησαν οι οπαδοί, ένας από τους μακροπρόθεσμους στόχους του νέου ιδρύματος τώρα είναι η ολοκλήρωση μιας «εξαντλητικής και λεπτομερούς» εγκυκλοπαίδειας για τη σύγχρονη κουζίνα. Οι γαστρονομικές δημιουργίες του ιδρύματος θα είναι διαθέσιμες κάθε χρόνο από το 2014 και μετά, για «συγκεκριμένο αριθμό πελατών» οι οποίοι θα ενδιαφερθούν να τις γευθούν. «Η δημιουργία αυτού του ιδρύματος αποτελεί ένα ακόμη βήμα μπροστά, σίγουρα πολύ σημαντικό, στο πλαίσιο της προσπάθειάς μας για συνεχή εξέλιξη και μόνιμη δέσμευση στη δημιουργικότητα», τόνισε ο σεφ.
Πολλά υποσχόμενη η αναγγελία, διεγείρει την περιέργεια και την όρεξη. Τι μπορεί να υπάρξει μετά τα τηγανητά αυτιά κουνελιού ή τον αφρό καρότου και το φουά γκρα στο παγωτό; Άβυσσος η ψυχή του μάγειρα - και το μέλλον, αν μη τι άλλο, χορταστικό.
Πηγή: Καθημερινή