Ingredientes (para un molde de 22 cm)
Para la base de galleta de coco
200 g harina
75 g mantequilla
50 g de azúcar glas
100 g de coco

Para el relleno
400 g de dulce de leche
150 g de nata líquida
1 huevo

Elaboración
Base
Empezamos mezclando la harina con el azúcar glas y el coco rallado. Le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada hasta conseguir una masa ligeramente húmeda y quebradiza.
A continuación la ponemos en un molde de aro desmoldable y la extendemos presionando con la punta de los dedos y haciendo un borde a la tarta como de un cm o algo más. Dejamos que se endurezca en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Relleno
Primero ponemos en un bol el dulce de leche, a temperatura ambiente, y lo mezclamos con un huevo. Mientras ponemos la nata a hervir, y cuando esté a punto la echamos poco a poco mezclando bien con una varilla, pero teniendo cuidado de no incorporar mucho aire a la mezcla.
Echamos sobre la base hasta el borde de la masa. Μetemos al horno, precalentado a 180º C durante 20-25 minutos.
No tengáis miedo si veis que no está muy dura cuando la saquéis del horno, ya que a medida que se va enfriando se va endureciendo.

Degustación
Reservar la tarta en frío. Podéis recubirla con una simple ralladura de coco. Yo prefiero dejarla así, ya que lo importante es el dulce de leche y el color es único.

Fuente: http://www.directoalpaladar.com/