Manuel Padín, socio-fundador y ex presidente de Adegas Condes de Albarei, nos presenta el tesoro vinícola de Galicia, su vino blanco más famoso, llamado albariño.

─ Manuel, durante 16 años fuiste presidente de la cooperativa de albariño que actualmente puede presumir de ser la más grande del mundo. ¿Cómo fueron los inicios? Cuéntanos un poco la historia de la bodega.

─ La cooperativa Adega Condes de Albarei nació en Cambados (Pontevedra) en 1988, coincidiendo con la creación de la Denominación de Origen Rías Baixas. La iniciativa de un grupo de entusiastas viticultores del Valle del Salnés, que unieron esfuerzos y viñedos para la elaboración y comercialización de albariños de la más alta calidad, culminó con la creación del proyecto Condes de Albarei.

Tan sólo tres años después, la crítica vinícola mundial premió la labor de la bodega otorgando a su albariño Condes de Albarei la medalla de oro en el Challenge du Vin de Bordeaux, siendo el primer vino blanco español en obtener dicha distinción. Este hecho contribuyó de manera fundamental al conocimiento del vino albariño en el mundo, y, por lo tanto, a la expansión de no sólo Condes de Albarei, sino también de la propia Denominación de Origen Rías Baixas.

Actualmente, la bodega posee más de 200 ha de viñedo, superando así el tradicional impedimento de la zona, el minifundismo, lo que asegura la suficiente proyección comercial en los mercados interior y exterior, así como la unificación de criterios de producción y calidad.

La adquisición de Pazo Baión, en julio de 2008, es el comienzo del nuevo gran reto de la Bodega. Esta insigne propiedad posee 30 ha de superficie, 20 ellas de viñedo de albariño, el más grande de la subzona del Salnés. El proyecto, además de la elaboración de vinos blancos de alta gama, pretende convertir Pazo Baión en un enclave enoturístico de referencia internacional.

─ ¿Con qué equipamiento y medios cuenta actualmente la bodega?

─ Tanto en el campo vitícola como enológico, se están llevando a cabo continuas investigaciones con el ánimo de priorizar la calidad. Unas modernas instalaciones les permiten a nuestros enólogos un exhaustivo control de calidad.

─ Descríbenos brevemente el proceso de elaboración que seguís en Adegas Condes de Albarei.

─ Para asegurar la más alta calidad, tras un exhaustivo control de maduración para determinar la fecha óptima de vendimia, cada viticultor realiza la vendimia de forma manual en cajas normalizadas de 20 kg, evitando de esta forma la alteración de la calidad del fruto.

El mosto flor se desmanga en depósitos isotérmicos de acero inoxidable pasando luego a los depósitos de fermentación, donde fermenta a bajas temperaturas con cultivos de levaduras autóctonas. Posteriormente se clarifica, estabiliza y filtra para posteriormente embotellarlo mediante una filtración microbiológica.

─ ¿Vuestro vino se destina principalmente a consumo interno? ¿Qué porcentaje de la producción se exporta y a qué países?

─ Los mercados internacionales son el destino de un 20% de nuestra producción. Se comercializa en mercados tan distintos como Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Puerto Rico o Japón, entre otros.

─ El albariño es una variedad exclusiva de Galicia y norte de Portugal. ¿Qué particularidades presenta el clima y la geografía de esta región para la prosperidad de su cultivo?

─ La Denominación de Origen Rías Baixas se ubica en la provincia de Pontevedra, ocupando la franja suroeste con un definido clima atlántico, con temperaturas suaves por la influencia del mar, alta humedad relativa y precipitaciones abundantes. Sus suelos de tipo arenoso, poco profundos y ligeramente ácidos, conforman terrenos ideales para la producción de vinos de calidad. En este privilegiado marco se cultivan las 200 hectáreas de Condes de Albarei, según el tradicional sistema de emparrado, donde las viñas crecen en altura apoyadas en postes de granito. De esta forma, se aíslan las cepas del suelo, preservándolas de la humedad y favoreciendo su insolación.

─ Háblanos sobre las características generales del albariño en forma de nota de cata.

─ El albariño presenta un color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz presenta una intensidad media-alta, con aromas flores y matices de frutas blancas propios de la variedad. Se trata de un aroma limpio y elegante. En boca, el vino es fresco, amplio, redondo y con una marcada persistencia aromática.

─ Los amantes del buen vino griegos seguramente querrán saber qué tipo de platos pueden acompañar con un buen albariño...

─ Por sus características, nuestros albariños armonizan a la perfección con el pescado, con los sabores de los mariscos y con las últimas creaciones de la cocina del mar. Son vinos de todas horas, ideales para acompañar con aperitivos, quesos sin curación, arroces, comida oriental y pastas.

─ El albariño es un vino prácticamente desconocido en Grecia. ¿Por qué le recomendarías a un griego o a un extranjero probarlo?

─ El albariño es un vino que no defrauda. ¿Ρor qué no maridar un buen albariño con cualquiera de los platos de la excelente gastronomía griega?

Página web de Adegas Condes de Albarei: www.salnesur.es
Rutas do viño Rías Baixas: www.rutasdelvinoriasbaixas.com
Entrevista - traducción al griego: Vicky Rouska